Medio litro de leche
3 huevos
120 g de azúcar
30 g de harina de trigo
30 g de maicena
10 g de mantequilla
Piel de una naranja
1 rama de canela
Elaboración
Hervir la leche junto con la rama de la canela y la piel de naranja.
Mientras, mezclar en un bol la maicena, la harina de trigo y el azúcar.
Remover bien e ir agregando los huevos, batir hasta tener una mezcla homogénea.
Cuando haya hervido la leche, colarla y agregarla poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover.
Colar todo de nuevo y espesar a fuego lento, moviendo suavemente.
Cuando de el primer hervor, volcar sobre una bandeja y repartir la mantequilla por encima para evitar que se haga costra y lo dejamos enfriar.
Esta crema se puede realizar para rellenar pasteles, tartas y toda clase de bolleria.
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